Esta fantastica tarta napolitana que os recomiendo a tope que la hagais porque os va a encantar, se llama Migliaccio , es una tarta muy esponjosa que va rellena de sémola y queso ricotta, es un dulce muy típico de mi tierra, Nápoles, un postre para carnaval y Semana Santa , espero que os guste, aunque os debeis estar preguntando….. lleva semola????? pues si, os va a encantar, la textura es parecida a una tarta de queso, pero mucho más esponjosa y sabrosa, ahí va la receta.
Ingredientes para 4 personas:
85 g. Sémola de trigo grano duro.
250 g. Queso ricotta.
250 g. Leche entera.
3 huevos frescos enteros.
170 g. Azúcar .
Una rama de vainilla.
1/2 Taza de licor limoncello.. ( o cualquier licor dulce que os guste).
100 g. Fruta confitada .( al gusto)
Arándanos para decorar.
Una pizca de sal.
Mantequilla y harina para el molde.
Procedimiento:
En primer lugar, ponemos un cazo al fuego con la leche, la sémola y una pizca de sal, Abrimos la vaina de vainilla por la mitad, raspamos el interior, que se lo añadimos tambien. Lo dejamos cocer sin dejar de remover durante unos 10 min. aprox. hasta que se deshaga la sémola y se quede una masa compacta, a continuación le añadimos el azúcar mezclandolo bien , lo retiramos de fuego y lo dejamos enfriar.
Por otro lado pasamos el queso ricotta por un pasa puré para que nos quede bien fino y se lo añadimos a la masa de sémola mezclando bien, a continuación le vamos incorporando los huevos uno a uno, una pizca de sal, el limoncello y la fruta confitada cortada en dados pequeños, mezclamos todo suavemente, y reservamos .
Disponemos un molde de 18 cm. de diametro, lo untamos con mantequilla, lo espolvoreamos con un poco de harina y lo llenamos con la masa que tenemos reservada, lo metemos en el horno a 170º durante 40 min, esta masa debe de quedarnos humeda por dentro, asi que dependiendo del horno de cada uno, seran más o menos tiempo de cocción
Lo retiramos del horno, dejamos enfriar y lo desmoldamos con cuidado, decoramos con arándanos.
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