Zeppole: dulce típico de la cocina napolitana

El zeppole es un dulce típico tradicional de la cocina napolitana, suele ser frecuente en las pastelerías con la celebración de la onomástica del santo San Giuseppe. En Italia es frecuente el día 19 de Marzo celebrar la “Festa di San Giuseppe” con la aparición callejera de esta rosquilla.

Existen diferentes versiones de preparación, se pueden rellenar con crema pastelera y decorar con guindas en almíbar, o con crema de chocolate, crema de avellanas, entre otros ingredientes.

Ingredientes

• 2 huevos

• 1 taza de harina de trigo

• 2 ¼ cucharaditas de levadura en polvo

• Una pizca de sal

• ¼ de taza de azúcar blanca

• 1 taza de queso ricotta

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• Aceite vegetal, para freír

• Azúcar en polvo para espolvorear, o canela con azúcar

Preparación

• En una cacerola mediana, combinar el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cocinar hasta que la mantequilla se derrita por completo.

• Añadir la harina de una vez y mezclar enérgicamente con una cuchara de madera, hasta que la masa se una en una bola. Continuar la cocción durante un minuto o dos.

• Colocar la masa en el cuenco de una batidora de pie. Mezclar con una paleta.

• Añadir los huevos, uno a la vez, hasta que se incorporen.

• Verter el aceite en una olla lo suficientemente grande y calentar el aceite.

• Utilizar cucharas pequeñas para dejar caer trozos de masa en el aceite. Freír aproximadamente por 5 minutos.

• Sacarlos del aceite con una espumadera y colocarlos en un plato forrado con de toallas de papel. Cuando haya terminado de freír todo los Zeppoles, espolvorear con azúcar en polvo y listo. Disfrute de esta delicia italiana.

Tip: es importante que el aceite no supere los 170º C, ya que se doraran demasiado rápido, y la masa por dentro quedará cruda.