Sardinas frescas estilo Nápoles

Las sardinas se fríen hasta que quedan doradas, luego se bañan en una vinagreta de vino blanco con ajo y se sirven con hojas de menta o hierbabuena. Sirve esta botana o entrada con un buen vino blanco.

Ingredientes Porciones: 4 

• 1 kilo de sardinas frescas

• 1 taza de harina

• 3/4 de taza de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 taza de vinagre blanco

• 1 taza de vino blanco

• 1/2 taza de hojas de menta o hierbabuena

Modo de preparación Preparación: 30min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:45min

1. Corta la cabeza y retira la columna vertebral de las sardinas. Enjuaga y seca con toallas de papel. Pásalas por la harina, sacudiendo el exceso.

2. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las sardinas (unas cuantas a la vez) hasta que queden doradas y crujientes. Pásalas a un platón y mantenlas calientes.

3. En otro sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite. Agrega el ajo y cocina durante alrededor de 30 segundos. Agrega el vino y el vinagre y deja que la mezcla hierva ligeramente, moviendo ocasionalmente. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, vierte la salsa sobre las sardinas y espolvorea con las hojas de menta. Deja que repose durante 1 hora antes de servir para que las sardinas de marinen bien.